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ECOMONDO 2016 - LA RICERCA AL SERVIZIO DELLA LOTTA AL FOOD WASTE

Con l'introduzione della legge antisprechi la lotta alla produzione di rifiuti alimentari ha conosciuto una nuova spinta. La percezione del food waste in Italia è tuttavia limitata soprattutto nella percezione dei singoli cittadini che poi si declina in tutti i punti della filiera. Dalla pattumiera di casa a quella delle mense scolastiche fino agli avanzi della grande distribuzione organizzata: per ottenere dati più certi sui comportamenti e sull'effettivo ammontare dello spreco alimentare è nato un progetto di ricerca. Progetto che è stato portato avanti da una sinergia di realtà accademiche da Viterbo a Milano passando per Bologna.
Ne abbiamo parlato ad Ecomondo 2016 con due dei principali protagonisti di questo progetto: Clara Cicatiello, ricercatrice dell'Università di Viterbo "La Tuscia" e Mauro Grosso, professore presso il Politecnico di Milano.

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